Gelombang Ultrasonik Kedelai

Sumber:--->Trubus Majalah

Kabar baik bagi penggemar susu kedelai. Bishnu Karki dan Samir Khanal, 

2 mahasiswa universitas negara bagian Iowa, Amerika Serikat, meningkatkan kadar glukosa susu kedelai hingga 50% lebih tinggi. 

Mereka menggunakan gelombang ultrasonik untuk memecah ikatan protein dengan glukosa. 

Hasilnya, kadar protein susu kedelai meningkat 46%. 

Energi gelombang ultrasonik dapat meningkatkan pemecahan ikatan antara glukosa dan protein. 

Hal itu tidak terjadi jika kedelai digiling secara mekanik. 

Keuntungan bagi penggemar susu kedelai: kadar gula berkurang, protein lebih banyak.